El impacto de la agricultura regenerativa en la salud humana

La microbiota de nuestro medio ambiente tiene un impacto directo en el sistema metabólico humano. Actualmente estamos presenciando una enorme pérdida de biodiversidad, no solo en las especies animales, sino también en el suelo, los cultivos y el microbioma humano. La vida urbana moderna contribuye a esta pérdida, debido a la falta del contacto con el suelo en la infancia, desde la higiene excesiva, el uso de antibióticos, y a través del consumo de los alimentos procesados y bajos en fibra de la agricultura industrial.

Sustancias húmicas para el sistema inmunológico

La importancia de las sustancias húmicas va más allá de la salud del suelo; también tiene repercusiones sobre la salud humana y la nutrición. Las granjas regenerativas con un mayor contenido de sustancias húmicas en el suelo producen plantas con un mayor contenido de vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos. Pero también contienen una mayor abundancia y variedad de microorganismos útiles. El consumo de estos microorganismos puede tener un efecto positivo en el microbioma intestinal, que a su vez es el punto de partida de la salud humana – no solo la absorción de nutrientes y el bienestar general dependen de ello, sino también la funcionalidad del sistema inmune.

Parte 1: Alimentación vegetal

El uso de sustancias húmicas en la práctica agrícola proporciona una fuente altamente concentrada de materia orgánica, que despliega sus efectos positivos tanto en la aplicación foliar como en el suelo. Como aplicación foliar, las sustancias húmicas mejoran las defensas de las plantas, por lo que el uso de productos fitosanitarios puede reducirse. La presencia de sustancias húmicas en el suelo conduce a la formación de complejos de arcilla-humus y promueve la producción de glomalina, una sustancia pegajosa excretada por hongos micorrícicos. La glomalina ayuda a mejorar la estructura del suelo al crear espacios de poros para el movimiento del aire y el agua. Este sistema de suelo permite un mejor enraizamiento, absorción de nutrientes e infiltración de agua. Además, las sustancias húmicas permiten una alta capacidad de almacenamiento de agua, lo que reduce el riesgo de estrés seco y mejora la resistencia de las plantas en condiciones secas.

Cuidar el microbioma

Si la materia orgánica como el compost, el mantillo y el estiércol se seleccionan de fuentes ricas en microorganismos útiles, también en el cultivo se forma un microbioma favorable. Una rotación de cultivos diversa ayuda a romper los ciclos de plagas y enfermedades y reduce el uso de productos fitosanitarios.

Parte 2: Productos de origen animal

El ganado criado en pastos no solo lleva una vida mejor y más natural, lo que lo convierte en una opción más ética, sino que también come una gran variedad de alimentos y se mueve libremente al aire libre bajo la luz del sol y la lluvia, que promueve su propio metabolismo y conduce a productos más saludables. Si a esto le añadimos la gestión holística de los pastos, es decir, la rotación controlada a través de diferentes pastos que pueden regenerarse entre sí, los efectos positivos se multiplican no solo para la salud animal, sino también para la vida del suelo y la biodiversidad.

Tú eres lo que comes

Tanto la carne como los productos lácteos de la agricultura regenerativa contienen fitoquímicos, es decir, potentes antioxidantes que no se encuentran en absoluto en los productos convencionales. Cuanto más variado es el pastoreo de los animales, mayor es el contenido de diversos antioxidantes y menor es el contenido de lipoproteínas de baja densidad, también conocido como colesterol "malo".

Esto significa que la salud del suelo no solo tiene un impacto directo en la cantidad de nutrientes disponibles para las plantas y animales y, por lo tanto, para los humanos, sino también en el tipo de (útil o dañino) el microbioma se transmite al consumidor; Además, la investigación muestra que un mismo producto de diferentes formas de cultivo tiene incluso composiciones diferentes (véase más adelante) y, por lo tanto, puede tener un impacto significativo en la salud humana.

De poco saludable a saludable

La carne de vacuno regenerativa contiene 300 % de ácidos grasos omega-3 en comparación con la carne de vacuno cultivada convencionalmente e incluso más de seis veces más ácido alfa-linolénico (ALA), que se considera un ácido graso omega-3 esencial que los humanos deben consumir a través de la dieta. Se ha demostrado que el cerdo regenerativo contiene 9 veces más ácidos grasos omega-3, incluyendo 11 veces más ALA que el grupo de control. Al mismo tiempo, los ácidos grasos omega-6 se han reducido en un 200-300 %, lo que hace que esta carne sea una opción mucho más saludable.

Ya sean patatas, manzanas o carne de cerdo - el producto final puede parecer el mismo, pero las diferencias son graves. Una ecología óptima del suelo es una inversión a largo plazo que vale la pena durante generaciones.

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