El contenido de humedad es la masa de agua que se pierde por unidad de medida cuando un material se seca durante al menos ocho horas a 103° Celsius. El contenido mínimo de humedad requerido para la actividad biológica es de 12-15 por ciento. Si el contenido de humedad es inferior al 45-50 por ciento, generalmente se considera un factor limitante.
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